豆乳シチュー

久しぶりにレシピを書きます。みなさんシチューってどうしてますか？特にクリームシチュー。冬になるときまってテレビのCMなんぞででてきますよねー。外は木枯らしが吹いてて、家に帰ると明かるーいダイニングの上にホーローの鍋とかがあって、クリームシチューが湯気をたててたりするやつ。あれを見ると、なんだか今日の夕食はシチューがいいって気分になりません？
でもねー、シチューってアレルゲンの塊ですよねえ。牛乳にバターに小麦粉・・・
とりあえず、うちでは「なんちゃってクリームシチュー」でしのぎます。
牛乳の変わりに豆乳。（うちの子は大豆が大丈夫なのでできるわざではありますが・・）
小麦粉の代わりに片栗粉。

味は・・・そりゃあ、コクがあるかという点ではクリームシチューにはかないません。
でも、ちょっと和風のシチューと思えば、ほっこりしておいしいでんす。

（材料）　4人分

･　大根　　　　　　1/3本
・　サツマイモ　　1本
・　しめじ　　　　　1袋
・　はるさめ　　　ひとつかみ
・　豚肉　　　　　　２００ｇ
・　豆乳　　　　　　４００ｃｃ
・　鶏がらスープの素　　小さじ１
・　白みそ　　　　　大さじ１
・　塩、こしょう　　　少々
・　片栗粉　　　　　大さじ２～３

（作り方）　

１．　春雨を水を張った耐熱容器に入れて、電子レンジで3分。そのまましばらくおいて戻
　　　す。大根、サツマイモは大き目の一口大に切り、しめじを適当に裂く。豚肉は一口大　
　　　に切る。
２．　2カップの水を鍋に沸かし、鶏がらスープの素を入れて、野菜、きのこを入れる。
３．　一煮立ちしたところで、豚肉と春雨を入れ、火が通るまで煮る。
４．　弱火にして、豆乳、塩、こしょう、白みそを入れ、味を調える。仕上げに水溶き片栗粉
　　　を加えてとろみをつける。

みそはあれば白みそ。なければあわせ味噌をお勧めします。みそがはいることによって、
味が和風になるので、入れる野菜も和風がお勧め。かぼちゃやごぼうもお勧めですが、私的にはサツマイモははずせません。土鍋でたくさん作ればお鍋メニューにもなりますよね。

ティッシュボックス

今日はまたまた主題とは関係のない「hanaの作品」を紹介することにします。
いや～ブログを更新するのは久しぶりです。秋も深まり、子供には絶好の外遊び日和の連続。小学校や地区の運動会もあり、外にでかけることが多いこの季節。運動不足で基礎体力の衰えが顕著なhanaにはちときつい・・・
ってなわけで、毎日子供たちが寝付くころには母もまたへとへと。ぼーっとテレビを見るか雑誌を読むかくらいがせきの山の毎日です。

ということで、今回はもっと日々元気だった夏の終わりごろに作ったティッシュボックスでうす。「渡部　サトさん」の本をまるまるコピーしてつくりました。－あ、色、柄は変えました。

なーんかとってもシンプルで、本見て一目ぼれ。接着芯を2枚の生地ではさんで縫うので
丈夫さ加減もいい感じなんです。ほんとはもう一個ほしいけど、最後の縁取りステッチが硬くて針が通りにくいのでちょっとしり込みなんです。

カレーライス（１）

カレーライス。子供の大好物ですよね。HAZUもだいすきです。そして、もちろん市販のルーはどこのメーカーのものも使用不可です。なぜって必ず小麦粉が入っているからです。中には脱脂粉乳やらチーズパウダーやらも入っているものもあります。ーとなると、オリジナルつくるしかないんですよねー。いろいろ試行錯誤した結果、味としてはまあそれなりにカレーの味がするかなって感じではありますが、でもHAZU的にはおいしいらしく、いつも元気に「おかわり！」と言ってくれます。ああ、けなげな我が子・・・

　　

(材料＜4人分＞）
　・　ジャガイモ　4個
　・　にんじん　　1本
　・　たまねぎ　　1個
　・　牛肉　　　　２００ｇ
　・　カレー粉　　小さじ１
　･　鶏がらスープの素　　小さじ１
　・　冷凍コーン　　大さじ２
　・　ローリエ　　2枚
　・　ケチャップ　大さじ３
　・　オイスターソース　　大さじ３　
　・　片栗粉　　　大さじ３
　・　にんにく　　1片
　・　菜種油　　適量

(作り方）　

　１．　にんにくを包丁でたたき、油を熱したフライパンで弱火で炒め、取り出す。
　２．　牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、コーンを加えて炒め、水を3カップとローリエ
　　　　鶏がらスープの素を加え、あくを取りながら中火で煮込む。
　３．　具材が柔らかくなったところで、カレー粉、ケチャップ、オイスターソースを加え、
　　　　弱火で5分ほど煮込み、仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

今回の具材は限りなくオーソドックスですが、もちろんお好みでピーマンやナス、かぼちゃなどに代えても全然OKです。うちでは子供の好みでコーンははずせませんが・・・
そして、もし圧力鍋がありましたら、ぜひそちらを使ってください。煮込みの時間が全然ちがいます。うちでは、２の段階まで家族全員分を圧力鍋で煮込み、調味料を入れる前に
HAZUの分だけ別の器にとり、調味料を入れて電子レンジで煮込みます。レンジで煮込んでいる間に、圧力鍋に市販のカレー粉を入れて煮込むと、二つのカレーがほぼ同時に出来上がり、さらに煮込んでる間にあいたガスレンジで、短時間でできる簡単な副菜をもう一品作ったりもできるんです。（たとえば、煮びたしとか、ちくわときのこの甘辛煮など）

スカートとキャミソール

実は今ひそかにミシンにはまってます。始まりは図書館でかわいい洋裁の本を見つけたことから・・　　　毎日子供とべったりなのに、果たして裁縫道具を広げる時間がどれほどもてるだろ？なんて三日坊主の自分を想像しながら、生地を買いにいきました。手芸屋さんっていいですよね。いろんな材料を見てるだけで、なんかわくわくしてきて、イメージが広がる。「あれ？最近ではこんなものもあるんだー」っていうような変わったグッズも発見。しばしの楽しいひと時です。

そして、型紙を作って生地にうつして裁断。子供が寝てからカタカタミシンを鳴らしてると、なんだか妙に落ち着くんです。「無心」って感じかな。やり始めるとなんだかやめられなくて、まるで子供のゲームみたい。

そんな日々を何日も続けて出来た作品第一号がこれ。

キャミとスカートをセットで着るととってもフェミニンになってしまって、ちょっと顔をつりあわず・・(^_^；）　ばらばらに着たり、キャミをなかにきて重ね着にしてます。

スカートは実はウエストが平ゴム。なので、子供とプールや海へ行ったときの着替えに大活躍。上に着る服によってはとってもリゾートチックに見えて大助かりでした。

この夏

　　これは何の写真？
　　HAZUが首からカメラをぶら下げ、家中をパチパチとり　　
　　ました。hana的にはいつカメラを壊されないかとひやひ
　　や。「もう終わりにしよ。ね。」といい続けながら、HAZU
　　の後ろをついてまわってました。
　　そんな彼が撮った写真。実はリビングの天井のシーリン
　　グライト。真昼間の午後2時。

不思議と幻想的で、思わず消さずに残してしまいました。

しかし、この夏はとんだ夏になりました。医療費がこんなにかかるとは・・・

まず、HAZUが頭を切りました。お兄ちゃんの遊んでた遊具があたったんです。空気で膨らませたやわらかいものだったんですが・・
さすが、頭。すごい出血量。ドラマの殺人事件のよう・・・あせりました～
救急車を呼んで病院へ・・・とほほ・・これで、我が家、子供が怪我して救急車に乗るのは3回目。近所でもその回数はトップクラスです。

そして、その数日後、ハズがトビヒに・・・アトピーの子がトビヒになるとこうなるのかってくらい次々と広がって、長引きました～。できた数が半端じゃない！！

やっと治ったと思ったらまたかかり、またまた通院。

そして、長男に虫歯発見！！ついでにパパも・・・

そして、私もコンタクトの調子がわるくなり、眼科へ・・・

疲れました～。やっぱり、人間健康が一番だ～ね。男の子兄弟だし、怪我は仕方ないかも・・ある程度の覚悟を持って子育てしなくては、と実感しました。
怪我が治るまでの1週間、長男には怪我をさせてしまった反省をこめて、ハズといっしょに家にこもり、遊び相手に徹することを約束させたんです。いつもは弟なんてほったらかしで
、すぐに友達と遊びに飛び出してしまうお兄ちゃんが、なんかっちゃすぐ泣いて思い通りにしようとする弟の相手をがんばってやってました。

そういう意味では中身の濃い1週間だったのかな？・・・　

豆腐と鶏肉のハンバーグ

一般的なハンバーグ。パン粉を牛乳に浸して、つなぎに卵を入れて・・・どう考えてもアレルギーっ子にはきつい食べ物です。でも、ハンバーグは子供の大好きなメニューだし、お弁当のおかずとしても定番・・なら、別の作り方で食べられるハンバーグを考えようじゃないですか。
このハンバーグはパン粉と牛乳のかわりに豆腐を使ってふんわり感をだし、卵のかわりに片栗粉をつなぎに使います。豆腐には合びき肉より鶏肉があうと思いますが、鶏肉が食べられない方は豚肉でもOKです。
ただ、この材料で作ると、色がどうしても白っぽいハンバーグになります。「茶色くなければハンバーグじゃない！」という方。ソースを茶色に仕上げてハンバーグにからめましょう。

　　　　　材料(4人分）

　　･豆腐　　　1丁               ・　塩、こしょう　少々
　　･鶏肉　　　３００ｇ           ・　鶏がらスープの素　小さじ　　    ・たまねぎ　１/２個             １/２
　　・小松菜　　１/２房　　　　・　きゅうり、トマト、レタス　適
　　・片栗粉　　大さじ２　　　　　量
　　･酒　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(作り方）

１．豆腐をキッチンペーパーで包んで、レンジで２分。ペーパーを取ってしばらくその
　　まま置く。
２．たまねぎ、小松菜をざく切りにしてフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする
　　る。ざっと手で絞って野菜の水分をきり、ボールにいれる。
３．鶏肉と水切りした豆腐をざく切りにしてフードプロセッサーにかけミンチ状にして
　　２のボールに入れ、酒、片栗粉、塩、コショー、鶏がらスープの素を加えて手で
　　粘りが出るように混ぜる。
４．フライパンに油を熱し、形を整えた３を並べて焼く。最初は強火で表面に軽く
　　こげめをつけ、そのあとはふたをして、弱火で火を通す。
５．つけあわせの生野菜を切ってもりつける。

うちでは、ハンバーグは全てオーブン殿にお任せします。焼き色や焼き加減など、フライパンとちがってほったらかしでOKなので、オーブンが焼いてくれてる間に他のメニューを集中して作れるのがやめられない。

豆腐は木綿がお勧めです。豆腐の代わりにおからを使ったりしても水分があまりでなくてよいのでは・・・

ハンバーグのたれはお好みですが、子供がすきなのはやっぱりケチャップ、トンカツソースを酒でのばして加熱したものでしょうか？うちでは、これにたまねぎのすりおろしを加えます。市販のトンカツソースは大事は入ってますが、５大アレルゲンは入ってないようです。
もうひとつ、大人向けには照り焼きだれですね。こういう和風のハンバーグには合いまする～。砂糖、みりん、醤油を軽く煮詰めて仕上げにすりおろししょうがを加えます。いっそ、しょうがの千切りをハンバーグの上にのっけても美味。

食べる？やめとく？

ああ、このブログにもとうとうコメントを入れてくれる人がいました～。うれしー！！って実は今までコメントを受け付ける設定をしてなくてですね、コメントしようとしてくれた方がいてもできないようになっていたようです。ごめんなさい・・・

今日はだらだらと書きます。ひまだったら読んでね。
この間の血液検査で、ＨＡＺＵのＩge指数が１２９までおちました。半年前は１７９。初めて検査したときは９５８。そう思えばずいぶん数字が減りましたー。とは言っても卵、牛乳はまだまだ完全除去の段階。小麦は数値が０．９８でだいぶ陰性に近づいてきました。先生には、醤油あたりから少し試してみてもいいとは言われたのですが、ここまで除去ライフを続けていると食べさせるのが怖くなるもんですね。なかなかトライできませんでした。

そして、つい3日ほど前、ＨＡＺＵの昼食に作った中華丼の味付けに、とうとうヒガシマルの薄口醤油を使ったのです。ドキドキながらのランチタイムのはじまり。・・・・・う～んとりあえずは特に変な症状はでてないような。大丈夫なのかなあ・・・
と思ってました。そして、その日の夜、お風呂に入れようと服を脱がせると・・・あれ？肩と背中にミミズバレのようなじんましん？・・・・そうよね、これはじんましんだわ～！！

ってことになったのです。食べ物はだいたい食べて15分程度で反応を起こすものらしいですが、たまに時間がたってからでる場合もあると聞きますが・・・そんな経験のある方はいらっしゃいますか？そのじんましんはお風呂を出て、寝るころにはおさまってたのですが、
醤油が原因なのか、またはなにかちがう原因があるのかわかりません。こういうわけがわからないことがよくおこるからアトピーはやっかいなんですよね。
もう一度、醤油をたべさせてみればわかることではありますが、ちょっとスリリングですよねー。前回よろもひどい症状がでる可能性もある・・・

ってことで、2回目トライはできずにいるんです。あ～しっしん恐怖症になりそうです。

鶏がらスープの素

写真の画像が暗くてごめんなさい！P(^　＾；）
この商品、よくスーパーでみかけませんか？味の素からでているがらスープの素です。中華料理向けの商品なのだと思うのですが、うちではスープの素を使うときはいつもこれ。

市販のコンソメやブイヨンは決まって小麦が入っていることが多いんです。他のメーカーの鶏がらスープの素には乳成分が入っていたりして・・

調味料ってけっこう使いにくいものが多いんですよね。ま、ホンとなら、鶏がらやとんこつを
煮込んでスープをとるのが一番いいんでしょうが・・・ただでさえ除去食と普通食を作りわけたりして大変なのに、そこにきてスープを取るとなるとこれ、手間がかかりすぎじゃあないですか？私は甘いのでしょうか・・・？ま、いいんです。うちでは時間のないとき、あるときもこのスープの素を使います。

*商品名*　　　　丸鶏使用がらスープ

*価格*　　　　　￥１４８（あくまで目安です。私が近所のスーパーでよく買う値段です）

*内容量*　　　　５０ｇ

*:原材料*　　　　食塩　デキストリン　チキンエキス　でん粉　野菜エキス　食用油脂
　　　　　　　　　　香辛料　たんぱく加水分解物　調味料(アミノ酸等）　ｐｈ調整剤　
　　　　　　　　　　セルロース

*販売元*　　　　味の素株式会社

５大アレルゲンは含んでいないようです。アレルギー表示については上のリンクから味の素のＨＰをごらんください。一般的な説明ではありますが、表記されています。

胡麻しょうゆ

　

いきなり醤油の写真ですが、これが今うちでは№１の醤油です。
胡麻を主な原料として作った醤油で、大豆も小麦も含まれていません。濃い口タイプの醤油で、私的にはキッコーマンの濃い口醤油とほとんど味に変わりはないと思っています。米しょうゆのような色の薄い醤油とちがってコクもあり、とても使いやすいですよ。
ただ、砂糖といっしょに煮詰めてトロッとさせたいとき、ちょっと煮つまりにくいかな・・・とは思います。

*商品名*　　　胡麻醤油

*価格*　　　　４６２円

*内容量*　　　５００ｍｌ

*原材料*　　　圧搾ごま　大麦　食塩

*販売元*　　　
　　　　　　　　　福岡県甘木市大字甘木１６６９－１
　　　　　　　　　　平田産業(有)

かきあげ

小麦粉や天ぷら粉を使わないかきあげ。これはけっこう何度も失敗しました。基本は片栗粉なんですが、上新粉を混ぜてねっちょりねちょねちょかきあげになったり、じっくり火を通そうとして、べたーっとしたかきあげになったり、水なしで粉だけをまぶして揚げたら、ばらばらかきあげになり・・・何度HAZUに失敗作を食べさせたことでしょう。

いろいろ試して失敗を重ねた結果、シンプルに片栗粉と水でつくる衣が一番と判明しました。ポイントはやや強火。強火だとやっぱり具がこげてしまいます。まっくろかきあげになっちゃうわけです。でも、弱火は衣をべたっとさせてしまいます。だから「やや強火」。これです。

小麦粉とちがって、衣はうすくてパリパリしています。これがまたなんともおいしいんですよ～。

(材料）

・　片栗粉　　大さじ６
・　昆布茶　　小さじ１
・　水　　　　　大さじ２
･　青のり　　　適量
･　サツマイモ　1/2本
・　いんげん　　６本
・　かぼちゃ　　1/8個
・　ちくわ　　　2本
・　めんつゆ　適量

（作り方）

１．野菜とちくわをそれぞれ細切りにする。サツマイモは水につけてあくを抜く。
２．ボウルに１と片栗粉、昆布茶を入れ、ざっと混ぜたら水を加えてさらに混ぜる。
３．２に青のりを入れて混ぜる。
４．フライパンに油を熱し、スプーンですくっては落とす。両面がからっとしたらできあがり。
５．お皿に盛って、めんつゆを添える。

めんつゆは別レシピ「大根葉のふりかけ」に作り方があります。参考にしてください。
めんつゆに使うしょうゆは濃い口タイプのアレルギー用しょうゆを使っています。

ちくわは卵白などをふくまないものを使っています。我が家ではイオングループのスーパー、｢ジャスコ」のオリジナルブランド「トップバリュー」のちくわを使用しています。詳しくはまた別のページで紹介しますね。